پروژه های آماده صنایع غذایی

موضوع این سمینار آماده، روش های ارزیابی حسی دستگاهی بینی الکترونیک ، رنگ سنجی در ۲۲ صفحه ورد و ۲۷ اسلاید پاورپوینت می باشد.در ادامه فهرست و چکیده ای از این سمینار جهت بررسی شما قرار داده ایم: فهرست ماشین بویایی (بینی الکترونیکی) ۳ مقدمه ۳ مفهوم بینی الکترونیکی ۴ پیاده سازی سامانه ماشین بویایی ۹ آرایه حسگرهای گازی ۱۰ سامانه تحصیل داده(DAQ) 11 سامانه دریافت نمونه ۱۲ روش های ارزیابی حسی دستگاهی (رنگ سنجی) ۱۵ اندازه گیری پارامترهای رنگ در اسپاگتی ۱۸ رنگ سنجی در کاکائو ۱۹ نتیجه گیری ۲۰ منابع ۲۱   ماشین بویایی (بینی الکترونیکی ) مقدمه انسان ها دارای ۵حس بینایی، شنوایی، لامسه، بویایی و چشایی می باشند. در این بین حس بویایی همچون ۴حس دیگر یکی از راه های ارتباطی موجودات زنده با عالم خارج است. این حس و ترکیب بسیار جالب آن با حس چشایی، در کنار همکاری خارق العاده ای که با سیستم عصبی دارد مجموعه یکپارچه ای را فراهم کرده که مسئولیت شناسایی و جدا سازی مواد موجود در محیط را به عهده دارند نکته ی جالبی که از پیوند زیبای این حس با شبکه عصبی حاکم می شود توانایی تشخیص و شناسایی یک ماده بین ترکیب مختلف از گازهاست. در بدن موجودات حساسیت این حس به صورت غیر خطی به بوی مورد نظر می تواند افزایش یا کاهش یابد. کارکرد عمومی این سیستم در بدن موجودات، شاید یکی از عجایب عالم خلقت است[۸]. در چند سال اخیر، حسگرهایی برای سه حس بینایی، شنوایی و لامسه توسعه یافته اند. امروزه، نیاز برای توسعه حسگرهای قادر به تشخیص مزه و بو (طعم و رایحه) مشابه حسگرهای بویایی و چشایی انسان در کنترل کیفیت صنایع غذایی، مواد شیمیایی، دارو ها، مواد منفجره، صنایع هوایی و فضایی، حتی کشف مواد مخدر، پایش محیط و چندین نمونه کاربردهای صنعتی دیگر احساس شده است. در افق همیشه در حال گسترش تحقیقات در زمینه الکترونیک و محاسبات پیشرفته، ظهور بینی الکترونیکی (E-nose)و زبان الکترونیکی(E-Tongue) توجه دانشمندان و اهل فن را برای بیش از یک دهه به خود جلب کرده است. با ادغام هوشمند بسیاری از فن آوری ها مانند شیمی سنجی (کمومتریکس)، میکروالکترونیک و محاسبات نرم پیشرفته، حس بویایی انسان به طور موفقیت آمیزی با یک چنین روش هایی که بویایی ماشینی نامیده شده تقلید شده است[۹]. در حقیقت بینی الکترونیکی یک ابزاری است که حس بویایی سیستم بیولوژیکی را تقلید می کند. در واقع، این وسیله به منظور شناسائی و تشخیص رایحه در شرایط پیچیده با هزینه پایین استفاده می شود. در رابطه با محصولات کشاورزی و غذائی، هیئت خبرگان انسانی و روش های تجزیه و تحلیل مرسوم مانند کروماتوگرافی گازی(GC) ، کروماتوگرافی مایع با کارائی بالا(HPLC) و مانند این عطر و رایحه هر ماده را مشخص می کند. هر دو فن آوری دارای برخی مشکلات می باشند. در موقعیت استفاده از هیئت خبرگان انسانی، از آنجا که آن نیازمند افراد آموزش دیده برای یک دروه زمانی گوتاه مدت بوده یک فرآیند هزینه بر می باشد. همچنین مشکلات اضافی دیگری مانند اعمال پاسخ های شخصی به رایحه و بوی استشمام شده و تنوع موجود بین افراد وجود دارند. از سوی دیگر، ابزارهای تحلیلی برای تشخیص عطر و رایحه هزینه بالا را شامل بوده و نیازمند افراد آگاه به منظور کار با آن ابزارها، مهارت کافی جهت آماده سازی نمونه و مدت زمان طولانی برای تجزیه و تحلیل می باشند. بینی الکترونیکی یک روش سریع، غیرتهاجمی و کم هزینه رابرای اندازه گیری عطر و رایحه مواد تامین می کند.